こんにちは、マサキッチンブログです。
今回は【牛挽肉カレー】を作りました。
S&Bカレー粉だけでシンプルなレシピに仕上げたので、ぜひチャレンジしてください。
動画でわかりやすく解説しました⬇︎

挽肉カレー
インド発祥のカレーで、キーマとは「細切り」や「挽肉」という意味の単語です。
つまり、キーマカレーとは挽肉を使ったカレーの事。
キーマカレーに使われるお肉は自由で、入れる野菜も特に決まりはなく、様々なスタイルがあります。
また、似たようなカレーでドライカレーがあります。
日本で進化を遂げたドライカレーは、その名の通り汁気のほとんどないカレーを指します。
スパイス
S&Bカレー粉
「赤缶」の呼び名で親しまれてきた日本のカレーのスタンダードです。
1923年、エスビー食品の創業者、山崎峰次郎は、スパイスを独自にブレンドした日本初の純国産カレー粉の製造に成功しました。
そして戦後、復興のエネルギーを肌に感じながら世に送り出したのが、赤缶カレー粉。
30数種類のスパイスを絶妙な比率でブレンドし、焙煎、熟成などのプロセスを経てきました。
どこの家庭やお店のキッチンにもある赤い缶のカレー粉は、日本のカレー文化の基本を作ってきました。

カスリメティー
香りはまさにカレーです。
タンパク質やミネラル、ビタミンなどを多く含むとされ、ベジタリアンの栄養源ともなっています。
フレッシュ、もしくは乾燥した葉と乾燥した種の両方を使います。
古代エジプトでは、お香として利用され、死体に詰めてミイラにするのに用いられていたそうです。
一定量のパウダーを摂取し続けることによってダイエット効果も認められています。
用途は、カレー、サブジ、ピクルスなど。

マサキッチンブログでは、体に優しいオーガニックスパイスを使ってスパイスカレーやスパイスアレンジ料理を作っています。
自然食品を扱うお店【pyram】にて、オーガニックスパイスのオンライン購入が可能です。

レシピ
牛挽肉 | 600g |
サラダ油 | 大さじ3 |
玉葱 | 1玉 |
ニンニクみじん | 1片 |
生姜みじん | 1片 |
ホールトマト | 200g |
塩 | 小さじ1 |
ヨーグルト | 100g |
スパイス
S&Bカレー粉 | 大さじ2 |
カスリメティー | 適量 |
作り方
玉葱をミジンに、生姜、ニンニクもミジンにします。



鍋にサラダ油をひき、ニンニクみじん、生姜ミジンを炒めていきます。

玉葱を加えて、しんなりする程度まで炒めていきます。

ホールトマトを加えて、果肉を潰しながら水分を飛ばすように中火ー強火で炒めていきます。

ペースト状になったら、一度火を止めてS&Bカレー粉と塩を加えます。
全体を馴染ませるように混ぜ合わせます。

再び火をつけ、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。

牛挽肉を加えて全体をほぐすように火を入れていきます。

蓋をして弱火にし、10分蒸し煮にします。
途中、鍋の底が焦げないように混ぜながら様子をみます。

お好みでカスリメティーを加えました。

まとめ
今回は【牛挽肉カレー】を作りました。
レシピを簡単にまとめましたので、ぜひチャレンジしてください。

S&Bカレー粉で作れるスパイスカレー簡単レシピ集⬇︎

