こんにちは、マサキッチンブログです。
今回は、ホールスパイスは食べるべきか、食べずに残すべきかについて記事を書きました。
水野仁輔さんの書籍【スパイスカレーを作る】から深掘りさせていただきます。
薬膳・アーユルヴェーダ・スパイスの資格を取得取得講座
ホールスパイス 食べる or 食べない
| 食べるホールスパイス |
|---|
| クミンシード |
| マスタードシード |
| フェンネルシード |
| フェヌグリークシード |
シード系＝小さいから食べられるよ
| 食べないホールスパイス |
|---|
| カルダモン |
| クローブ |
| シナモン |
| スターアニス |
| レッドチリ |
その他の部位＝大きいから食べないです
口の中で香りがはじける
食べるホールスパイスは、カレーを作る本人でも香りをコントロールできないこともあります。
食べる人の口の中で決まるのです。
クミンシードが噛まれることなく喉を通過すれば香らない、食べる人の口の中で噛まれると、同時にクミンの香りがはじけます。
私自身も、この本で学ぶまでホールスパイスは全て食べていました。
シナモンは枝を食べてる感覚だったよ笑
クローブやカルダモンも、すごくスースーしてたな。
直接食べるスパイスではなかったのか、、
まとめ
今回は、食べるホールスパイス、食べないホールスパイスについて簡単に解説しました。
水野仁輔さんの書籍【スパイスカレーを作る】から深掘りさせていただきました。
おすすめの本です。
ぜひチェックしてみてください。
