こんにちは、マサキッチンブログです。
今回は【鶏手羽元のホロホロカレー】を作りました。
この記事は次のような方向けです。
- スパイスカレーを作りたいけど作り方や手順がわからない
- 料理初心者で何をどうやったらいいかわからない
- お家でスパイスを使った美味しいカレーを簡単に作りたい
レシピもわかりやすく解説しています。
是非作ってみてください。
【鶏手羽元のホロホロカレー】の作り方をわかりやすく解説した動画はこちら⬇︎
鶏手羽元のホロホロカレー
マサキッチンブログで毎回作る基本のチキンカレーを、鶏の手羽元でアレンジしてみました。
スパイス
S&Bカレー粉
「赤缶」の呼び名で親しまれてきた日本のカレーのスタンダードです。
1923年、エスビー食品の創業者、山崎峰次郎は、スパイスを独自にブレンドした日本初の純国産カレー粉の製造に成功しました。
そして戦後、復興のエネルギーを肌に感じながら世に送り出したのが、赤缶カレー粉。
30数種類のスパイスを絶妙な比率でブレンドし、焙煎、熟成などのプロセスを経てきました。
どこの家庭やお店のキッチンにもある赤い缶のカレー粉は、日本のカレー文化の基本を作ってきました。
マサキッチンブログでは、「赤缶」を使ったシンプルスパイスカレーレシピも数々紹介しています。
レシピ(4人分)
| 鶏手羽元 | 500g |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| 玉葱スライス | 1玉 |
| 塩 | 小さじ1 |
| トマト | 2玉 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 水 | 400ml |
| マーマレード | 小さじ2 |
スパイス
| S&Bカレー粉 | 大さじ2 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
マサキッチンブログでは、ガラムマサラのオリジナルブレンドの作り方も解説しています。
作り方
ここからは画像も含めて詳しく解説していきます。
玉葱はスライスにし、トマトは粗ミジンにします。
鶏の手羽元は骨に沿って切り込みを入れて開いておきます。
鍋にサラダ油をひいて玉葱を炒めてきます。
玉葱がきつね色になるまで。
おろしニンニクとおろし生姜を加えて炒めていきます。
トマトを加えて果肉を潰しながら水分を飛ばすように炒めていきます。
ここでペースト状にしていきます。
火を止めてパウダースパイスと塩を加えて、ザックリ混ぜ合わせます。
鶏手羽元を加えて火を入れていきます。
肉の表面が、全体的に色が変わるくらいまで炒めていきます。
分量の水を加えて煮立たせます。
蓋をして弱火でコトコト30分程煮込みます。
ガラムマサラを加えてざっと混ぜ合わせて、盛り付けて完成です。
まとめ
スパイスカレーは簡単です。
お家で作りましょう！
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