こんにちは、マサキッチンブログです。
今回は【ポークキーマカレー】をわかりやすく解説しました。
スパイスカレーを簡単にお家で作ろうとした時に、まずカレーの調理の手順ってわからないですよね？
この記事を読むことによって、スパイスカレーの簡単な作り方がわかります。
是非最後までお付き合いください。
また、【ポークキーマカレー】の作り方を動画にしました。 動画で見たい方はこちらのyoutubeをご覧ください。
キーマカレーとは？
インド発祥のカレーで、キーマとは「細切り」や「挽肉」という意味の単語です。
つまり、キーマカレーとは挽肉を使ったカレーの事。
キーマカレーに使われるお肉は自由で、入れる野菜も特に決まりはなく、様々なスタイルがあります。
また、似たようなカレーでドライカレーがあります。
日本で進化を遂げたドライカレーは、その名の通り汁気のほとんどないカレーを指します。
ドライカレーの作り方を解説している動画です。
スパイス
今回は8種類のスパイスを使用しました。
その中でも主役となるスパイスを紹介します。
オリジナルブレンドのガラムマサラをわかりやすく解説した動画を用意しました。
合わせて記事も読んでみてください。
マサキッチンブログでは、体に優しいオーガニックスパイスを使ってスパイスカレーを作っています。
オーガニック食品を主に扱うお店、【pyram】にてオンライン購入可能です。
材料(4人分)
| 豚挽肉 | 400g |
| 玉ねぎスライス | 1玉 |
| 生姜 | 2片 |
| ニンニク | 3片 |
| ホールトマト | 180g |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 水またはスープ | 300ml |
ホールスパイス
| クミンシード | 小さじ1 |
| カルダモン | 5粒 |
パウダースパイス
| ターメリック | 小さじ２ |
| カイエンペッパー | 小さじ1 |
| コリアンダー | 大さじ2 |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
最後のスパイス
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
| カスリメティー | 大さじ1 |
作り方
ここからは画像を含めわかりやすく解説していきます。
まず始めに、玉ねぎをスライスします。
フライパンか鍋に油をひき、ホールスパイスを炒めていきます。
ほんのり香りが出るまで。 焦がさないように注意しましょう。
香りが整ったら、玉ねぎを加えて炒めていきます。
しんなりしてきつね色を目指します。
玉ねぎがいい感じにきつね色になったら、ニンニク、ショウガを加えて炒めます。
香りが出て美味しい匂いが漂ってきたら、次にホールトマトを加えます。
トマトの果肉を潰すように炒めていき、全体的にペーストのような状態に近づけます。
パウダースパイスと塩を加えます。
この時、一度火を止めて混ぜます。
パウダースパイスは焦げやすいので、慎重におこないましょう。
分量の水分を加えて煮立たせます。
ブレンダー、もしくはハンドミキサーでペースト状にします。
豚挽肉を加えて、火を入れていきます。
蓋をして、弱火にして蒸し煮にしていきます。
ここから10分程で蓋を開けます。
最後にカスリメティーを加えてぐるっと混ぜて完成です。
まとめ
今回は【キーマカレー】を簡単に解説しました。
このレシピは初心者向け永久保存版レシピですので、是非ものにしてくださいね。
では、また次の記事でお会いしましょう。
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