こんにちは、マサキッチンブログです。
今回は、スパイスをふんだんに使った料理【プルドポーク】を作りました。
- 料理初心者で料理自体がわからない
- プルドポークって？
- とにかく簡単に作り方を教えて！
こういった方に向けて記事を書きました。
もちろん、料理経験者でもおすすめの記事です。
【プルドポーク】の作り方を簡単に解説した動画はこちら⬇︎
プルドポークとは？
アメリカ〜ノースカロライナ、サウスカロライナ、ジョージアで愛される三大BBQ料理の一つです。
豚肩肉を低温でじっくり火を通し、細かくほぐしてソースで和えた料理。
BBQ三大料理に、スペアリブ、ブリスケットなどがあります。
スパイス
カイエンペッパー
パプリカと同じ香ばしい香りがあります。 南米では、クミンなどと合わせてチリパウダーというミックススパイスの原料となっています。
カレーを作るのにこの香りは欠かせません。 熱に強いため、加熱しても辛味は変わらないのが特徴。
カイエンは品種名ではなく、フランス領ギアナのカイエンヌという地名に由来されています。
日本でも流通している鷹の爪の辛さレベルは、カイエンペッパーとほぼ同じ。
パプリカパウダー
レッドチリと同種ですが、品種改良され、辛味のないチリとして定着しました。
チリパウダーと似た香ばしく深い味わいがあります。
パプリカパウダーはカレーを作るのに香りの点でも色味の点でも、大活躍します。
野菜として売られている黄色や赤のパプリカとは別物で、ほんのり甘く香り、赤の発色が美しいです。
ブラックペッパー(パウダー)
汎用的でメジャーで世界中で愛されているスパイス。
ブラックペッパーはカレー粉の主原料の一つ。
肉のカレーを美味しくしてくれます。
昔のヨーロッパでは、金と同じ価値で取引されるほどの商品でした。
サイズが大きいものほど良質とされています。
スパイスについて詳しくかいた記事はこちら⬇︎
マサキッチンブログでは、体に優しいオーガニックスパイスを使ってスパイスカレーやスパイスアレンジ料理を作っています。
主にドライフードを扱うお店【pyram】にて、オーガニックスパイスのオンライン購入が可能となってます。
レシピ(4人分)
| 豚肩ロース | 1kg |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 水 | 500ml |
BBQソース
| ケチャップ | 大さじ3 |
| トンカツソース | 大さじ２ |
| 濃口醤油 | 小さじ1 |
| 玉葱 | 1/2玉 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ3 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
スパイス
| チリパウダー | 大さじ1 |
| パプリカパウダー | 小さじ2 |
| ブラックペッパーグラインド | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
ここからは画像を含めわかりやすく解説していきます。
豚肩ロース肉を焼きやすい大きさにCUTしていきます。
全体にスパイス、砂糖を加えて練り込みます。
煮込み用のBBQソースを作っていきます。
玉葱をスライスしていきます。
BBQソースの材料を合わせておきます。
パンに油をひき、スパイスを練り込んだ豚肩ロースを焼いていきます。
全面の表面を焼いていき、美味しそうな焼き色をつけていきます。
BBQソースを加えて、コトコト2時間程煮込んでいきます。
ボウルに取り出し、フォークなどでほぐします。
煮込んだBBQソースを適量加えて和えて完成です。
まとめ
今回は、スパイスを使ったアレンジ料理【プルドポーク】をわかりやすく解説しました。
皆さんも是非作ってみてください！
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