こんにちは、マサキッチンブログです。
今回は【パキスタンカレー】を初心者でもわかりやすく解説していきます。
ご自宅で簡単に作れるレシピとなってますので、記事を最後まで読んでいってください。
この記事を最後まで読むことによって、パキスタンカレーがお家で簡単に作れるようになりますよ。
動画でもわかりやすく解説しています。
パキスタンカレーとは？
パキスタンの食生活は、スパイスを多く使用するカレーが中心です。
暑い国の為、喉を通りやすいスープのようなカレーが多く、スパイスをふんだんに使った辛いカレーが主流となっています。
隣国インドは国民の大半がヒンドゥー教徒なのに対し、パキスタンは国民の9割がイスラム教徒である為、具材の肉は羊と鶏肉がメインです。
パキスタンカレーのお店
札幌の南区にあるパキスタンカレーレストラン【カラバトカリー】です。
知る人ぞ知るこちらのカレー屋さん。
こちらの記事を参考に、是非足を伸ばしてみてください！
主なスパイス
マサキッチンブログがスパイスカレーを作る時の主なスパイス比率は、毎度毎度大体決まってきています。
今回のスパイスカレーは主にホールスパイスの存在感があります。
完成後の盛り付けられたカレーにそのままゴロっと残り、存在感があります。
カルダモン、コリアンダー、カレーリーフなどは、カレーと一緒にスパイスも食べている感があり、結構クセのある病みつきカレーに仕上がりました。
マサキッチンブログは、主に体に優しいオーガニックスパイスを使ってスパイスカレーを作っています。
オーガニックドライ食品を主に扱う友人のお店です。
オンライン購入できます。 まずはサイトを覗いてみてください！
レシピ(4人分)
| 鶏モモ肉(皮無し) | 3枚 |
| 玉ねぎミジン | 1玉 |
| オリーブオイル | 大さじ5 |
| ニンニクみじん | 1片 |
| ショウガみじん | 1片 |
| トマト粗ミジン | 1玉 |
| 塩 | 小さじ1 |
ホールスパイス
| クミンシード | 大さじ1 |
| コリアンダー | 大さじ1 |
| ブラックペッパー | 小さじ2 |
| カルダモン | 5粒 |
| シナモンスティック | 1本 |
| クローブ | 5本 |
パウダースパイス
| カレーリーフ | 2つまみ |
| カイエンペッパー | 小さじ1 |
| ガラムマサラ | 大さじ1 |
マサキッチンブログ自家製のガラムマサラを使用しました。
動画と記事でわかりやすく解説していますよ！
作り方
ここからは画像も含め、わかりやすく解説していきます。
フレッシュのトマトをざく切りにしていきます。
同時に玉ねぎも。
ショウガ、ニンニクもあらミジンにしていきます。
鶏モモ肉は皮をはがしておきます。
大きな鍋に多めのオリーブオイルをひいて、ホールスパイスを炒めていきます。
クミンシードがシュワシュワしてきて、全体的にいい香りがしてくるまで炒めます。
鶏モモ肉を加えて中火で火を入れていきます。
鶏モモ肉の表面にある程度火が入ったら、玉ねぎのミジン、ニンニクミジン、ショウガのミジンを加えてしばらく炒めていきます。
多めのオイルで炒め煮にしていきます。
玉ねぎがしんなりしてきてオイルと馴染んできたらトマトの粗ミジンを加えます。
蓋をして弱火でコトコト45分程煮込んでいきます。
蒸し煮にすることで弱火でじっくり鶏モモ肉をほろほろにし、スパイスと馴染ませていきます。
最後にカレーリーフを加えてざっと火を入れて混ぜ合わせたら完成です。
ターメリックライスのレシピもご用意しました！
まとめ
パキスタンカレー、クセになるスパイスカレーです。
パキスタンカレー、是非作ってみてください。 今回はスパイスカレーと合わせて、札幌のパキスタンカレーレストラン【カラバトカリー】と、オーガニックドライフードを主に扱っている【pyram】も簡単に紹介しました。
それではまた次の記事で。
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