こんにちは、マサキッチンブログです。
今回は、八角スパイスを使って【チャーシュー】を作りました。
美味しい【チャーシュー】を作りたい方は是非この記事を参考にしてください。
【チャーシュー】をわかりやすく動画にしました。
八角とは？
熟したものは形が開き、八つ角を持つことから八角と呼ばれています。
また、外観が星形をしていてアニスシードに似た香りがあることから英語名として「スターアニス」と呼ばれています。
カレーに深みを出すアイテムです。
肉料理との相性が抜群です。
マサキッチンブログでは、オーガニックスパイスを使用してスパイスカレーを作っています。
主にドライ食品を扱うお店【pyram】からオンラインで購入可能です。
八角を使った料理
マサキッチンブログでは、以前にも八角を使ってチャーシューを作りました。
レシピ(4人分)
| 豚肩ロース | 600g |
| ショウガ | 適量 |
| 醤油 | 140ml |
| ミリン | 75ml |
| 料理酒 | 180ml |
| 水 | 200ml |
| 黒砂糖 | 60g |
スパイス
| 八角 | 1/2粒 |
作り方
ここからは画像も含めて解説していきます。
豚肩ロースを準備します。
袋に入る大きさにCUTします。
肉用の凧糸でしっかり縛ります。
縛り方は拘らなくても大丈夫です。
しっかりきつめに縛れたらOK。
しっかりした袋に八角と材料を全て合わせて、空気を抜くように閉めます。
スロークッカー【Beemyi】を使いました。
低温調理器です。
79℃で約12時間の設定。
途中で水の傘が減ってくるので、足しながら。
じんわりなスピードで温度が79℃まで上がります。
12時間低温調理した後、粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やします。
しっかり冷やすことによって、味が染み込み、身がギュッと締まります。
お好みの食べ方でどうぞ。
今回はバーナーで炙りました。
まとめ
今回は八角スパイスを使って香り深いチャーシューを作りました。
病みつきになる簡単スパイス料理です。
是非作ってみてください。
masakitchen YouTube channel
スパイスを使って簡単にスパイスカレーを解説する
「masakitchen spice curry channel」
をオープンしました！
- 本格スパイスカレーがお家で簡単に
- 初心者向けにわかりやすく
- スパイスを使ったアレンジ料理
などをテーマに動画を解説しています。
スパイスカレーをもっと身近に。
