【チャーシュー】ハッカクを使って香り深い肉料理を作りました

こんにちは、マサキッチンブログです。

今回はハッカクを使って美味しい【チャーシュー】を作りました。

この記事を読むことによって、ハッカクスパイスを使った美味しいチャーシューが作れるようになりますよ！

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ハッカク(八角)

熟したものは形が開き、八つ角を持つことから八角と呼ばれています。

また、外観が星形をしていてアニスシードに似た香りがあることから英語名として「スターアニス」と呼ばれています。

カレーに深みを出すアイテムです。

肉料理との相性がいいのと、コンソメや魚介スープに使われることもあります。

中国のミックススパイス、ウーシャンフェンには欠かせません。

昔から石鹸や線香の香料としても利用されています。

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レシピ(4人分)

豚バラブロック	600g
醤油	140g
料理酒	180ml
ミリン	75ml
ショウガ	3片
水	200ml

スパイス

ハッカク

1/2粒

作り方

ここからは画像も含めわかりやすく解説していきます。

最初に豚バラブロックを適当な大きさにCUTしていきます。

肉用の凧糸で少しきつめに縛ります。

フライパンに油をひかず、脂側から焼いていきます。

豚肉の全面を満遍なく焼いていきます。

別の鍋に移し、分量の調味料を合わせてスパイスも加えます。

沸騰させて、灰汁と、浮いてくる余分な脂を取り除きます。

しばらく油を取り除いたら弱火でコトコト1時間程煮込みます。

煮込み終わったら、常温で熱を冷ましていきます。

この冷ます工程がけっこう重要です。

常温でゆっくり冷ましていくことによって、ゆっくりじっくり肉に味が染み込んでいきます。

煮物は煮込んだ後は常温で熱を冷まし、食べる際に再度必要な分だけ温め直します。

ハッカクの深みある香りが染み込んで、味わい深いチャーシューになりました。

まとめ

いつも作っているチャーシューにハッカクを少し加えて作ってみました。

香りが全然違って、いつもの和食とは全く違う料理となりました。

角煮を煮込む時に加えてもいいでしょう。

是非作ってみてください！