こんにちは、マサキッチンブログです。
今回は、【チキンキーマ】を作りました。
S&Bカレー粉だけでシンプルにレシピをまとめましたので、ぜひ作ってみてください。
【チキンキーマ】を簡単に解説した動画はこちら⬇︎
キーマカレーの由来
インド発祥のカレーで、キーマとは「細切り」や「挽肉」という意味の単語です。
つまり、キーマカレーとは挽肉を使ったカレーの事。
キーマカレーに使われるお肉は自由で、入れる野菜も特に決まりはなく、様々なスタイルがあります。
また、似たようなカレーでドライカレーがあります。
日本で進化を遂げたドライカレーは、その名の通り汁気のほとんどないカレーを指します。
【ドライカレー】を簡単に解説した動画はこちら⬇︎
スパイス
S&Bカレー粉
「赤缶」の呼び名で親しまれてきた日本のカレーのスタンダードです。
1923年、エスビー食品の創業者、山崎峰次郎は、スパイスを独自にブレンドした日本初の純国産カレー粉の製造に成功しました。
そして戦後、復興のエネルギーを肌に感じながら世に送り出したのが、赤缶カレー粉。
30数種類のスパイスを絶妙な比率でブレンドし、焙煎、熟成などのプロセスを経てきました。
どこの家庭やお店のキッチンにもある赤い缶のカレー粉は、日本のカレー文化の基本を作ってきました。
カスリメティー
香りはまさにカレーです。
タンパク質やミネラル、ビタミンなどを多く含むとされ、ベジタリアンの栄養源ともなっています。
フレッシュ、もしくは乾燥した葉と乾燥した種の両方を使います。
古代エジプトでは、お香として利用され、死体に詰めてミイラにするのに用いられていたそうです。
一定量のパウダーを摂取し続けることによってダイエット効果も認められています。
用途は、カレー、サブジ、ピクルスなど。
マサキッチンブログでは、体に優しいオーガニックスパイスを使ってスパイスカレーやスパイスアレンジ料理を作っています。
自然食品を扱うお店【pyram】にて、オーガニックスパイスのオンライン購入が可能です。
レシピ(4人分)
鶏挽肉 | 600g |
サラダ油 | 大さじ3 |
玉葱 | 1玉 |
おろしニンニク | 大さじ1 |
おろし生姜 | 大さじ1 |
ホールトマト | 200g |
ヨーグルト | 100g |
塩 | 小さじ2 |
スパイス
S&Bカレー粉 | 大さじ3 |
カスリメティー | 少々 |
作り方
玉葱をスライスにしていきます。
フライパンにサラダ油をひき、玉葱を炒めていきます。
きつね色になるまで炒めていきます。
おろしニンニク、おろし生姜を加えて全体を混ぜ合わせながら炒め合わせていきます。
ホールトマトを加えて、果肉を潰しながら水分を飛ばすように炒めていきます。
ペースト状になったら一度火を止め、S&Bカレー粉、塩を加えて全体を混ぜて馴染ませます。
ヨーグルトを加えて、弱火で火を入れながら混ぜ合わせます。
カレーペーストに鶏挽肉を加えて、ほぐしながら挽肉に火を入れていきます。
蓋をして弱火で10分程蒸し煮にします。
最後にカスリメティーを乗せて完成。
まとめ
S&Bカレー粉でシンプルにスパイスカレーを作りました。
ぜひチャレンジしてみてください。
S&Bカレー粉で作れるスパイスカレー⬇︎