こんにちは、マサキッチンブログです。
今回は【タイグリーンカレー】を作りました。
この記事を読むことによって、タイグリーンカレーが簡単に作れるようになります。
是非最後まで読んでいってください。
タイグリーンカレーをわかりやすく解説した動画です⬇︎
タイグリーンカレー
今や日本でも定番のカレーの一つとして【タイグリーンカレー】が挙げられます。
ココナッツミルクがベースとなり、まろやかな甘みの中にある刺激的な辛さが病みつきになります。
主にココナッツミルク、ナンプラーを使ってカレーのベースを決めます。
タイ料理に欠かせない食材
タイ料理に欠かせない食材の一つが青唐辛子です。
スパイスの事、について詳しく解説した記事です。
是非読んでみてください。
タイ料理で使用する代表的な調味料
ココナツミルク
タイカレーならではのまろやかな口当たり、甘い香りはココナツミルクによるものです。
ココナッツパウダーでも代用できます。
ナンプラー
塩漬けのカタクチイワシを発酵、成熟したタイ特産の調味料です。
カレーのほか、特にエスニック料理によく用いられます。
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カレーに使われる食材
代表的なタイカレーであるグリーンカレーには、鶏肉やナスなどが主な具材として入りますが、特に決まりがあるわけではありません。
エビや魚などの魚介類や豚肉、季節の野菜を入れて、好みで自由にアレンジしましょう。
以前、エビのタイ風グリーンカレーを作った際の動画です。
ナス
グリーンカレーに欠かせない食材です。
鶏モモ肉
タイカレーでは、鶏モモ肉がもっともポピュラーです。
鶏ガラで鶏肉を炊き込んだ「カオマンガイ」もよく知られています。
ガイは鶏肉のこと。
ピーマン
炒め物やサラダなど、あらゆる料理で活躍します。
今回はグリーンカレーの飾り付けに、彩りとしてトッピングしました。
レシピ(4人分)
| 鶏モモ肉 | 200g |
| ナス | 1本 |
| ピーマン | 1/2個 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| 筍水煮 | 適量 |
| ココナッツミルク | 200ml |
| グリーンカレーペースト | 50g |
| ナンプラー | 20ml |
| 砂糖 | 少々 |
| 味の素 | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
作り方
ここからは、動画を含めて簡単に解説していきます。
ピーマン、赤パプリカをスライスします。
鶏モモ肉を簡単に掃除して、一口大にCUTします。
タイグリーンカレーの代表的な調味料。
グリーンカレーペーストとココナッツミルク少しを混ぜ合わせてペーストにします。
フライパンに油を引いて、ペーストを炒めていきます。
香りが出るまで炒めていき、残りのココナッツミルクも加えて煮たたせます。
砂糖、ナンプラーを加えてあたりをつけます。
鶏モモ肉を加えて火を入れていきます。
鶏モモ肉にある程度火が入ったら、筍水煮を加えて煮たたせます。
全体に火が入ったら、盛り付けて完成です。
まとめ
今回は【タイグリーンカレー】を簡単に解説しました。
グリーンカレーペースト、ナンプラー、ココナッツミルクは、輸入食品のお店で簡単に手に入ります。
皆さんも是非作ってみてくださいね。
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