こんにちは、マサキッチンブログです。
今回は、スパイスを使ったシンプル料理を解説していきます。
まとめ記事です。
お家でも簡単にできる内容にまとめました。
ぜひ作ってみてください。
タンドリーチキン
【タンドリーチキン】はインド料理の一つ。
ヨーグルト、スパイスに漬け込んだ鶏肉を串に刺して、タンドールという壺型の土の窯で焼いた料理。
タンドールは日本の各家庭にはありませんが、オーブンを代用して【タンドリーチキン風】で作っていきましょう。
チャーシュー
チャーシューを作る際にハッカクスパイスを使いました。
ハッカク(スターアニス)
熟したものは形が開き、八つ角を持つことから八角と呼ばれています。
また、外観が星形をしていてアニスシードに似た香りがあることから英語名として「スターアニス」と呼ばれています。
カレーに深みを出すアイテムです。
肉料理との相性が抜群です。
チリコンカン
チリコンカンは、メキシコ北部～南部アメリカに由来するメキシコ料理です。
メキシコ風のアメリカ料理である「テクス・メクス料理」の代表格として、日本でも人気があります。
冷蔵庫がなかった時代に鮮度が落ちた肉を調理する方法として、臭み消しのハーブや香辛料を加えて煮込んだのが始まりとされています。
チリコンカンと似た料理にチリビーンズがありますが、肉と豆類の割合に差があるだけで、ほぼ同じ料理として扱われています。
イエローライス
イエローライスの色はターメリックから。
炊飯時にターメリックを加えて、全体を混ぜることによって均等に炊きあがります。
グリル野菜
ブラックペッパー
汎用的でメジャーで世界中で愛されているスパイス、ブラックペッパーを使ってグリルした料理。
ブラックペッパーはカレー粉の主原料の一つ。
肉のカレーを美味しくしてくれます。
昔のヨーロッパでは、金と同じ価値で取引されるほどの商品でした。
サイズが大きいものほど良質とされています。
プルドポーク
アメリカ～ノースカロライナ、サウスカロライナ、ジョージアで愛される三大BBQ料理の一つです。
豚肩肉を低温でじっくり火を通し、細かくほぐしてソースで和えた料理。
BBQ三大料理に、スペアリブ、ブリスケットなどがあります。
まとめ
今回は、スパイスを使ったシンプル料理を簡単に解説しました。
いつもの料理にちょっとスパイスを使うことで、また違ったテイストを楽しむことができます。
ぜひ作ってみてください。
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