spice curryの作り方

【アルベンガン】北インド風ジャガイモとナスのベジタリアンカレー

こんにちは、マサキッチンブログです。

今回は、北インドカレー料理【アルベンガン】に挑戦してみます。

前回の記事でも紹介したスパイスカレーのベースを使って、簡単に素早く仕上げていきました。

アルベンガン

北インドの家庭料理【アルベンガン】

アル=ジャガイモ

ベンガン=ナス

の汁っけの無いカレーのことを言うそうです。

【アルベンガン】をわかりやすく解説した動画はこちら⬇︎

材料(4人分)

前回の記事でも紹介したスパイスカレーのベースは大変便利で、今回のカレーもこのベースが登場します。

youtube動画でもわかりやすく説明してますので是非チェックしてください!

スパイスカレーの万能ベース作り この記事では、スパイスカレーの万能ベースの作り方をわかりやすく説明していきます。 この記事を読むことによって、より簡単...

スパイスカレーのベース500g
ジャガイモ(一口大)3個
ナス(一口大)2本
ガラムマサラ小さじ1/2
カスリメティー適量

スパイスカレーのベースをストックしておけば、材料はこんなにシンプルで完結します。

あわせて自家製のガラムマサラの動画もチェックしてみてください!

市販のものでも大丈夫ですが、もっとオリジナルのカレーに近づけたい方は是非!

【DR MILLS】ガラムマサラを自家製ブレンドしました こんにちは、マサキッチンです。 今回は【DR MILLS DM 7451】を使ってガラムマサラブレンドを作ってみました...

作り方

ここからは画像で説明していきます。

今回のカレーに入るジャガイモとナスを一口大CUTで準備しておきます。

フライパンに水を張り、水の状態からジャガイモを茹でます。

ここである程度ジャガイモに火を入れておきます。

8割がた火が入ったところでスパイスカレーのベースを投入。

しっかり全体に馴染ませます。

CUTしたナスを加えて中火でクツクツ煮込みます。

1分程煮込んだら、自家製ガラムマサラを加えて全体を馴染ませます。

最後に、火を止めてカスリメティーを加えたら完成です。

まとめ

北インドの家庭料理【アルベンガン】や【アルベイガン】とも呼ばれています。

肉や肉エキスが入っていないので、ベジタリアンの方にもおすすです。

スパイスカレー専門
masakitchen YouTube channel

スパイスカレーを簡単にわかりやすく解説する「masakitchen spice curry channel」をオープンしました!

  • 本格スパイスがお家で簡単に
  • 初心者向けにわかりやすく
  • スパイスを使ったアレンジ料理

という内容で動画をアップしています。

スパイスカレーを簡単に手軽に。